Главная / Рецепты / Супы

Картофельно-чесночный соус-закуска

На 4 порции:

Для соуса

250 г разваривающегося картофеля
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. винного уксуса
75 мл оливкового масла
100 г греческого йогурта (или йогурта из овечьего молока)
2 ломтика тостового хлеба
2-4 зубчика молодого чеснока
соль, перец

Подготовка

Положить неочищенный мытый картофель на дополнительную вставку Софтиера диаметром 20 см. В кастрюлю влить 1 чашку воды, установить на нее дополнительную вставку Софтиера и закрыть крышкой Секуквик.
При максимальной температуре кастрюлю разогреть до появления первой отметки в окне индикации «Софт» и в зависимости от размера картофеля тушить под давлением ок. 13 минут, установив плиту на низкий уровень нагрева.
Под проточной водой снизить давление в кастрюле и снять крышку Секуквик. Картофелю дать остыть, затем очистить от кожуры и растолочь. Смешать с лимонным соком, уксусом, оливковым маслом и йогуртом.
Удалить корочки с ломтиков тостового хлеба, размягчить, добавив холодной воды, слегка отжать и добавить к картофелю. Чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к картофелю, все тщательно перемешать.
Посолить и поперчить, дать настояться под закрытой крышкой не менее 1 часа.

Совет: Соус-закуска со свежим молодым чесноком имеет особенно приятный вкус и тонкий аромат. Более старый и слегка подсушенный чеснок может обладать слегка затхлым вкусом и более выраженным запахом.