Главная / Рецепты / Домашняя птица

Шницель из индейки с паприкой и шалфеем

На 4 порции:

1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
50 г консервированного сладкого помидоровидного перца
2 стебля шалфея
10 зеленых оливок без косточек
30 г тертого пармезана
немного оливкового масла
4 (ок. 120 г) шницеля из индейки
соль, перец
4 ломтика пармской ветчины
300 мл томатного сока
100 мл сливок
кайенский перец

Подготовка

Очистить лук и чеснок, дать стечь сладкому помидоровидному перцу, отделить листья шалфея от стеблей и все вместе с оливками очень мелко порезать. Смешать с пармезаном и при необходимости добавить немного оливкового масла, чтобы получилась однородная масса.
Шницель из индейки, накрытый фольгой, слегка отбить, приправить солью и перцем и выложить слой начинки. Сверху положить ломтик пармской ветчины и сложить пополам. Края скрепить зубочистками.
Нагреть сковороду «Пламя» диаметром 28 см при максимальной температуре до появления отметки в окне индикации «Жарка». Выложить в сковороду шницель с начинкой, накрыть крышкой и, переключив плиту на меньшую степень нагрева, жарить, пока не появится индикация на отметке 90°C. Перевернуть шницель, снова накрыть крышкой и жарить, пока снова не появится индикация на отметке 90°C.
Вынуть шницель из сковороды «Пламя», влить томатный сок и добавить сливки. Сильно проварить и приправить специями. Снова выложить в сковороду шницель с начинкой и дать дойти на выключенной плите еще в течение нескольких минут.